Чешская кухня

Рождество и традиционная рождественская еда в Чехии

Традиционная рождественская еда в Чехии

Рождество в Чехии – это главный праздник года, праздник добра, семьи и изобилия. Поэтому богатый стол всегда был важной составляющей торжества. К Рождеству готовились несколько месяцев, запасаясь самыми дорогими и редкими продуктами, чтобы вечером 24 декабря, в Щедрый день, все родственники сошлись у главного угощения года. Рождество в Чехии это традиции передающиеся из поколения в поколение!

Рождество в Чехии

Многие блюда, стоявшие на рождественских столах несколько веков назад, сегодня не воспринимаются как праздничные. Блюда были очень простыми, а в Щедрый день, по христианской традиции, до вечера было запрещено употреблять мясо. В те времена ужин начинался общей молитвой, после которой разламывалась и съедалась вафля, намазанная медом. Первым блюдом была уха или гороховый суп, иногда с широкой лапшой. За ним следовало главное блюдо – «рождественский куба» -перловая каша с грибами, печеная в печи, и сладкий соус из орехов и слив.

Обязательным блюдом была рыба как символ имени Иисусова и тайный знак первых христиан. Как правило, это был карп «по-черному»: тушеный на луке и корневых овощах, залитый пивом с орехами, черносливом и тертым пряником. Второй способ приготовления карпа был позаимствован у евреев: из рыбы готовилось заливное с луком и корнеплодами. В начале 20в. карпа начали жарить, обмакнув в тесте и обваляв в панировочных сухарях.

На десерт подавали шишки из дрожжевого теста, посыпанные маком, молотыми сушеными грушами и политые горячим сладким молоком. Обязательной была манная каша с медом. В конце ужина подавались сдобная плетенка, орехи и яблоки.

Кроме того, хозяйки пекли пряники и печенье с разными пряностями: имбирем, фенхелем и анисом.

Рождество сегодня

В наши дни рождественский стол несколько изменился, но некоторые традиционные блюда остаются популярными до сих пор. Первым блюдом торжественного ужина является рыбный суп. Многие хозяйки по-прежнему варят перлового «кубу», часто заменяя обычные грибы трюфелями, однако главную роль теперь играет картофельный салат, похожий на наш «оливье».

Рыба – по-прежнему очень важная часть ужина. Традиционного жареного карпа понемногу вытесняет более благородная и дорогая рыба – лосось. На каждом столе обязательно будут шницели из разных видов мяса – свинины, телятины или куриных грудок.

Почти на каждом рождественском столе увидите винную колбасу. Это тонкая длинная белая колбаса, состоящая из говядины, свинины или телятины, с добавлением мускатного ореха, цедры лимона, сливок и белого вина. Колбаска сворачивается в виде улитки и в таком виде закрепляется деревянными палочками. Ее можно приготовить на гриле, поджарить или испечь в духовке.

Рождественские сладости

Традиционные сладости – очень важная часть Рождества. Сдобная плетенка, яблочный штрудель из вытяжного теста со взбитыми сливками, пряники, множество миниатюрных пирожных и всевозможное печенье, которое хозяйки начинают печь уже в начале декабря. Часто украшением стола бывает пряничная избушка и сладкая рождественская «штола».

Отведайте традиционный вкус магического чешского Рождества!

 

Добавить комментарий

7 + одиннадцать =

Будьте любезны, поделитесь информацией с остальными!

INFOGID.cz
Закрыть