Чешская кухня – неотъемлемая часть национальной культуры, несомненно, является гордостью страны и заслуживает отдельного внимания. За многовековую историю развития, сохранив древние славянские корни, она вобрала в себя лучшее из кулинарных изысков соседних стран, обретя свою самобытность и уникальность. Что попробовать в Чехии и из чего состоят блюда, узнаем в этой статье.
Что попробовать в Чехии? Основные блюда.
Кнедлики (knedlíky) — воистину диво Чешской национальной кухни. Изначально позаимствовав их у немцев, чехи усовершенствовали и разнообразили их рецептуру, превратив кнедлики в традиционное блюдо. Подаются кнедлики как гарнир практически к любой основе, так и в виде главного блюда со специальным соусом. К мясным блюдам подают кнедлики хлебные, или картофельные. Сладкие кнедлики подают на десерт, поливая их маслом или вареньем.
Печеная дичь, утка (Pečená kachna) — традиционное Чешское блюдо, подаваемое с тушеной кислой капустой и кнедликом. Внушительные по своим размерам, утка или гусь иногда смазываются медом для того, чтобы получилась золотистая корочка. Разнообразные соусы и приправы придают птице неповторимый вкус.
Супы в Чехии отдельная тема
Многие готовятся на крепком говяжьем или курином бульоне, большое количество супов-пюре из бобовых, овощей и мяса. Суп с домашней лапшой с картофельными кнедликами подается даже на самые большие торжества. Отдельные супы отличаются большой оригинальностью, как например, картофельный суп под названием «брамборачка» картофельный суп с ароматом майорана или суп-гуляш, подаваемый в хлебной тарелке.
В своей основе рецепты Чешской кухни изобилуют жирным, сладким и мучным. Из числа напитков-это, конечно же, пиво, знаменитый ликер «Бехеровка», так же всевозможные ликеры, настойки и Моравские вина.
Основу чешской кухни составляет мясо. Меню в любом баре или ресторане изобилует предложениями из свинины, говядины, баранины и утки. Невообразимое разнообразие гарниров и соусов превращает подсчет калорий в совсем уж бесполезное занятие. На калькуляторе просто не хватит регистра.
Рецепты чешских блюд
Рецептура практически всех блюд чешской кухни широко использует специи: тмин, майоран, красный перец, имбирь и корицу. Одним из наиболее знаменитых мясных блюд Чехии, отведать которое считает своим долгом каждый турист, является свиное колено (vepřové koleno). И тут внимание! На блюде, принесенном услужливым официантом, окажется около килограмма мяса, поэтому брать его стоит на двоих или даже на троих, иначе после попытки скушать все в одиночку (ведь уплачено), проблемы с пищеварением Вам обеспечены.
Кстати, большим по размеру окажется практически все заказанное Вами, поэтому не стоит сразу брать все понравившееся, сделать заказ повторно всегда успеете.
К мясным деликатесам, не уступающим по популярности знаменитому колену, с полной ответственностью можно отнести маринованные свиные рёбра. Но готовить их по традиционно чешскому рецепту умеют далеко не везде. Как правило, заказывать столик в таком заведении, необходимо заранее, так как число желающих не ограничено, а вот количество мест — увы. Так как, географически Чехия не имеет выхода к морю, то употребление рыбы здесь нельзя назвать традиционным. Но два «кита» на которых держится меню любого ресторана это карп и форель. Чехия по праву считается страной карпа. В народе говорят «Карп на столе — праздник на дворе!»
За неделю до Рождества по всей стране, в краевых центрах и маленьких городках, из огромных чанов, установленных практически на каждом углу, ведётся бойкая торговля рыбой. Карп, как и индейка у американцев, обязательно доминирует на рождественском столе в виде жаренного, запеченного или маринованного символа богатства и благосостояния.