Поделитесь:

Говяжьи щеки на черном пиве… Отбивная на кости из мяса молодого поросенка, сервируемая с кольраби, печеными картофельными рогаликами и пивным соусом… Филе оленя в кунжуте и розмарине с ежевичным соусом и карловарским кнедликом… Тушеное бедро зайца в пряничном соусе с сушеными сливами и кнедликом со шпиком… Звучит как колыбельная для гурмана, усыпляющая и обволакивающая нежным шелком, погружающая в пучину расслабленности и наслаждения…

Гастрономическая сказка навещает Карловы Вары уже 6 лет. Только один день в году, в самом начале туристического сезона, город наполняется всевозможными ароматами изысканных оригинальных блюд. Самые лучшие повара Карловарского края представляют широкой публике свое мастерство.

Повара не только представляют жемчужины кулинарии, но и соревнуются в различных конкурсах, например, открывание устриц, приготовлении филе из рыб, отделении мяса птицы от костей и др. Гости фестиваля тоже могут попробовать свои силы в разных кулинарных состязаниях или мастер-классах. Для детей приготовлены игры, художественная роспись лиц, творческие мастерские (например, украшение пряников или маффинов).

Попробуйте приготовить дома блюда по рецепту, представленному на фестивале.

Запеченная утиная грудка с медовыми грушами и картофельными ноки со шпиком

Ингредиенты:

  • 600 г утиной грудки
  • 2 груши
  • 40 г меда
  • 600 г картофеля
  • 120 бекона
  • 100 г сливок (33 % жирности)
  • 80 г зеленого лука
  • Соль
  • 150 г растительного масла
  • Молотый тмин
  • 37 г масла
  • 250 мл куриного бульона
  • 200 мл грушевого сока
  • мука

Приготовление:

Утиную грудку посолить, намазать медом, быстро поджарить на растительном масле и печь 45 в духовке при температуре 80 градусов. На оставшемся масле поджарить 3 столовые ложки муки и залить бульоном. Добавить соль, тмин, мед, грушевый сок, и третью часть груш. Немного поварить и процедить. Картофель очистить и сварить. Бекон нарезать на мелкие кубики, поджарить вместе с луком и залить сливками. Полученную смесь добавить к слитому картофелю и растолочь. Посолить и двумя ложками сформировать ноки. Оставшиеся груши, нарезанные на дольки, полить медом и поджарить на масле. На тарелку выложить ноки, груши и нарезанную на ломтики грудку разложить веером.

Приятного аппетита!

Рецепт взят на официальном сайте фестиваля www.foodfestivalkv.cz

 

Поделитесь:

Оставить комментарий

Ваша почта не будет опубликована