Поделитесь:

Таинственная БехеровкаБехеровка

17 августа 2010 г. кортеж полицейских автомобилей с включенными сиренами будоражит обычный дождливый день Карловых Вар. В центре процессии мчится лимузин с пуленепробиваемым стеклом, на заднем сиденье которого сидит мужчина. Под рукавом дорогого костюма скрываются наручники, которыми к руке мужчины пристегнут невзрачный чемоданчик. В нем нет миллионов или страшной государственной тайны, а мужчина не президент и не международый шпион. Это директор компании Карловарская Бехеровка, а в чемоданчике перевозят один-единственный лист бумаги с рукописным текстом. Строго засекреченный рецепт травяного ликера Бехеровка…

Этот рецепт разработал в 1807 г. английский лекарь Кристиан Фробриг, а карловарский аптекарь Йозеф Бехер за 2 года усовершенствовал рецептуру. В результате возник знаменитый на весь мир ликер, настоянный на травах и пряностях. 200 лет рецепт остается неизменным и сегодняшняя Бехеровка по составу, и, сответственно, вкусу, практически не отличается от первоначальной. Но, поскольку, ликер производится исключительно из природных ингредиентов в Карловых Варах, вкус может незначительно меняться год от года в зависимости от степени зрелости используемых трав и специй.

Надо сказать, что Бехеровка возникла как капли против болей в желудке. Поскольку санатории Карловых Вар лечили и проблемы пищеварительного тракта, то новое лекарство здесь быстро прижилось и отсюда распространилось по всей Европе. Любителем Бехеровки был и австрийский император Франц Иосиф.

Рецепт ликера знают всего 2 человека – директор и начальник производства, и только они имеют доступ к этому бесценного листу бумаги. Они оба подписывают строгое пожизненное обязательство о неразглашении коммерческой тайны. Единственная копия рецепта находится в сейфе в парижском главном офисе компании Pernod Richard, которая когда-то приватизировала карловарский завод.

В помещении, где смешиваются ингредиенты для приготовления ликера, можно находиться только в присутствии одного из «избранных». А в среду, когда готовится травяная смесь, сюда допускается только начальник производства, который сам лично взвешивает все составляющие и раскладывает готовую смесь в 4 котла. Это физически тяжелая работа, поскольку общий вес травяной основы – 3-5 тонн, к тому же из-за большого количества аллергенной пыли приходится использовать распиратор.

В состав рецепта ликера входит более 20 ингредиентов, котрые привозят со всего мира, даже из Занзибара, Южной Америки или Шри-Ланки. Примерно 1/3 трав покупается в Чехии. Для того, чтобы нельзя было вычислить составляющие и их соотношение, каждый раз меняется количество заказанных трав и специй. Для отвода глаз в заявке присутствуют и ингредиенты, которые использоваться не будут вообще.

Секретом является и точное количество произведенного продукта, фирма предает гласности только приблизительные цифры (в 2012 г. – более 7 миллионов литров). Бехеровка вывозится и за границу и продается в сорока странах мира. Одними из самых крупных покупателей являются Россия и Украина.

Сервировать Бехеровку лучше всего охлажденную до 4-6 градусов, с ломтиком лимона или апельсина. Также ликер часто используют в приготовлении коктейлей.

Коктейль Бетон 

Самым популярным является, без сомнения, БеТон ( БЕхеровка- ТОник), известный с 1967 г.

  • Наполните стакан кубиками льда
  • Налейте 40 мл Бехеровки
  • Долейте тоник
  • Добавьте дольку лимона

Коктейль Бьянка

  • Высокий стакан наполните кубиками льда
  • Налейте 30 мл Бехеровки, 30мл вермута Bianco, хорошо перемешайте
  • Украсить нескольками ягодами малины и долькой лайма
  • По желанию добавьте 30 мл шампанского

Коктейль Spring Field

  • В бокал для шампанского налейте 15 мл Бехеровки
  • Добавьте 15 мл персикового пюре и перемешайте
  • Добавьте газированную минеральную воду или шампанское (до краев бокала)
  • Украсьте спиралькой, вырезанной из цедры апельсина

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Поделитесь:

10 komentářů

  1. Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
    Ольга

    Илья, здравствуйте! А подскажите пожалуйста, продается ли бехеровка в duty free? И вы не в курсе сколько можно вывезти этого чудесного напитка из страны? есть же какие-то ограничения?

    Odpovědět
    • Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
      Ольга

      Ольга, здравствуйте! Вывезти вы можете (конечно только в багаже, в ручную кладь нельзя класть жидкости), 1 литр крепкого напитка (то есть бехеровку) и 2 литра слабоалкогольных напитков (например, пиво), а остальное можете купить в duty free, там продаются абсолютно все виды бехеровки, и в аэропорту Праги, и в аэропорту Карловых Вар, цены примерно одинаковые и в аэпорту и в городе

      Odpovědět
  2. Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
    Илья

    Кстати, моя жена очень любит лимонную бехеровку, называется она Becherovka Lemond, в светлой бутылке. Она около 20 градусов по крепости.
    Еще один вид бехеровки KV14, бутылка темная с красной полоской, она известна тем, что содержит пониженное содержание сахара, а следовательно подходит для людей с диабетом.
    И также есть еще бехеровка Cordial, по крепости 35 градусов, в состав входит липовый цвет, очень ароматный напиток и тоже подходит при простудных заболеваниях, очень хорошо програвает.

    Odpovědět
  3. Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
    Илья

    Бехеровка – это тот напиток, который вы должны привезти в первую очередь в качестве сувенира из Карловых Вар. Так как насколько я знаю в России продается только классическая зеленая бехеровка, остальные продаются только в Чехии. Мы живем в Карловых Варах и когда едем в Россию, то везем только ту, которая в России не продается. Вообще зеленая Becherovka идет по крепости около 40 градусов, пить ее нужно охлажденной слегка, это аперетив, поэтому употреблять ее нужно перед едой около 50 мл, чехи после бурного и продолжительного застолья выпивают эти 50 мл после окончания застолья и на утро и не следа от длинного затяжного вечера. Также она очень хорошо помогает зимой при переохлождении и когда начинает болеть горло, также отлично помогает, выпив 50 мл на ночь, наутро горло болеть будет значительно меньше, а то и вообще перестанет болеть)

    Odpovědět
  4. Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
    Елена

    Я знаю, что на сегодняшний день существует несколько видов бехеровки, по-моему 4 вида, я пробовала только зеленую травяную

    Odpovědět
    • Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
      Дмитрий

      Елена, если вы будете в Карловых Варах, то можете попробовать все виды Бехеровки в музее Бехеровки, дегустация входит в стоимость входного билета в музей, там же потом ее можно будет и купить при музее в магазине

      Odpovědět
  5. Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
    Дмитрий

    вот нашел для вас всю информацию
    JAN BECHER MUZEUM
    T.G.M. 57, Karlovy Vary
    tel.: +420 359 578 142
    web: http://www.becherovka.cz
    Работают с понедельника по воскресенье
    9:00–17:00
    Вход стоит 120 крон за взрослого
    и 30 крон за ребенка до 18 лет
    Насколько я помню там просто нужно прийти и посмотреть когда и в какое время есть экскурсия на русском языке, тк там в определенное время проходят экскурсии на русском, чешском и немецком.

    Odpovědět
  6. Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
    Дмитрий

    Насколько я знаю Бехеровку лучше покупать в музее Бехеровки в Карловых Варах, он находится в центре и рядом с ним стоит огромная бутылка бехеровки. Я постараюсь найти адрес и отправлю вам ссылку. А я сам покупал бехеровку прямо на колонаде, там стоит огромная такая же бутылка зеленой бехеровки и прямо из нее продают. Цены такие же как и в больших супермаркетах. В маленьких магазинах где торгуют вьетнамцы цены немного ниже, но там я покупать не решился

    Odpovědět
    • Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
      Ольга

      Спасибо, Дмитрий! Мы как раз собираемся осенью в Чехию и думаю на экскурсию поедем в Карловы Вары, очень хотелось бы и музей посетить

      Odpovědět
  7. Пользователь сайта INFOGID.cz - Карловы Вары и Чехия
    Ольга

    Добрый день! Очень было бы интересно узнать более подробно про напиток Fernet, лично мне лимонный Fernet понравился намного больше лимонной бехеровки. Насколько я знаю это тоже травяной напиток, но только не такой популярный как Бехеровка. А где лучше купить Бехеровку в Карловых Варах? Можно ли покупать в маленьких магазинах на улицах или лучше в больших супермаркетах?

    Odpovědět

Leave a Reply

Your email address will not be published.