Еда, Чешская кухня

О Чешской кухне – неотъемлемая часть национальной культуры

О Чешской кухне - неотъемлемая часть национальной культуры

Чешская кухнянеотъемлемая часть национальной культуры, несомненно, является гордостью страны и заслуживает отдельного внимания. За многовековую историю развития, сохранив древние славянские корни, она вобрала в себя лучшее из кулинарных изысков соседних стран, обретя свою самобытность и уникальность.

Ответ на вопрос ЧТО? есть, КОГДА? и СКОЛЬКО?, естественным образом, волнующий большинство наших соотечественников, именно здесь сопровождается множеством сюрпризов и не всегда приятных. Вегетарианцам тут точно не разгуляться.

И действительно, ведь основу Чешской кухни составляет МЯСО. Меню в любом баре или ресторане изобилует предложениями из свинины, говядины, баранины и утки. Невообразимое разнообразие гарниров и соусов превращает подсчет калорий в совсем уж бесполезное занятие. На калькуляторе просто не хватит регистра.

Рецептура практически всех блюд чешской кухни широко использует специи: тмин, майоран, красный перец, имбирь и корицу. Одним из наиболее знаменитых мясных блюд Чехии, отведать которое считает своим долгом каждый турист, является свиное колено (vepřové koleno). И тут внимание! На блюде, принесенном услужливым официантом, окажется около килограмма мяса, поэтому брать его стоит на двоих или даже на троих, иначе после попытки скушать все в одиночку (ведь уплачено), проблемы с пищеварением Вам обеспечены.

Кстати, большим по размеру окажется практически все заказанное Вами, поэтому не стоит сразу брать все понравившееся, сделать заказ повторно всегда успеете.

К мясным деликатесам, не уступающим по популярности знаменитому колену, с полной ответственностью можно отнести маринованные свиные рёбра. Но готовить их по традиционно чешскому рецепту умеют далеко не везде. Как правило, заказывать столик в таком заведении, необходимо заранее, так как число желающих не ограничено, а вот количество мест – увы. Так как, географически Чехия не имеет выхода к морю, то употребление рыбы здесь нельзя назвать традиционным. Но два «кита» на которых держится меню любого ресторана это карп и форель. Чехия по праву считается страной карпа. В народе говорят «Карп на столе – праздник на дворе!»

За неделю до Рождества по всей стране, в краевых центрах и маленьких городках, из огромных чанов, установленных практически на каждом углу, ведётся бойкая торговля рыбой. Карп, как и индейка у американцев, обязательно доминирует на рождественском столе в виде жаренного, запеченного или маринованного символа богатства и благосостояния.

Кнедлики (knedlíky) – воистину диво Чешской национальной кухни. Изначально позаимствовав их у немцев, че-хи усовершенствовали и разнообразили их рецептуру, превратив кнедлики в традиционное блюдо. Подаются кнедлики как гарнир практически к любой основе, так и в виде главного блюда со специальным соусом. К мясным блюдам подают кнедлики хлебные, или картофельные. Сладкие кнедлики подают на десерт, поливая их маслом или вареньем.

Печеная дичь, утка (Pečená kachna) – традиционное Чешское блюдо, подаваемое с тушеной кислой капустой и кне-дликом. Внушительные по своим размерам, утка или гусь иногда смазываются медом для того, чтобы получилась зо-лотистая корочка. Разнообразные соусы и приправы придают птице неповторимый вкус.

Супы в Чехии отдельная тема. Многие готовятся на крепком говяжьем или курином бульоне, большое количество супов-пюре из бобовых, овощей и мяса. Суп с домашней лапшой с картофельными кнедликами подается даже на самые большие торжества. Отдельные супы отличаются большой оригинальностью, как например, картофельный суп под названием «брамборачка» картофельный суп с ароматом майорана или суп-гуляш, подаваемый в хлебной тарелке.

 В своей основе рецепты Чешской кухни изобилуют жирным, сладким и мучным. Из числа напитков-это, конечно же, пиво, знаменитый ликер «Бехеровка», так же всевоз-можные ликеры, настойки и Моравские вина.

 

Добавить комментарий